Готуємо завчасно: як вуличним торговцям оптимізувати процес приготування страв
Мала гастрономія, або фастфуд, – це невеликий ресторанний бізнес, що спеціалізується переважно на приготуванні страв на основі напівфабрикатів, охолоджених та заморожених готових продуктів, що зазнають термічної та/або холодної обробки на місці. Також у продажу є готова продукція та напої в індивідуальній упаковці виробника. Зазвичай їжу та напої споживають на місці або на винос/доставку. У більшості закладів готова їжа та напої подаються в одноразовій тарі.
Головними перевагами фастфуду є зручність вживання страв на ходу на вулиці та їхня доступність. Саме тому такі вуличні страви, як хот-доги, гамбургери, шаурма, чебуреки, пиріжки, запіканки, картопля фрі, користуються великим попитом серед покупців. Часом навіть виникають великі черги з охочих їх придбати, щоб швидко перекусити на вулиці. Продавець не встигає вчасно обслуговувати клієнтів, тому втрачає їх, а з ними – свій прибуток. Тож, пропонуємо нескладні прийоми дозволяють заощадити час, не жертвуючи якістю і свіжістю страв.
Основні кухарські інструменти для приготування вуличної їжі
Щоб приготування фастфуду було простим і ефективним, важливо мати під рукою відповідне кухонне приладдя. Ось кілька важливих інструментів:
- Кухонні ваги. Точні вимірювання мають вирішальне значення для приготування їжі, особливо при відтворенні рецептів фаст-фуду. Кухонні ваги дозволяють точно відміряти інгредієнти та завчасно розділити продукти на однакові порції та покласти у вакуумні пакети.
- Набір якісних ножів – від нарізки овочів для начинки гамбургера до нарізки курки на ніжні шматочки, а також овочерізка.
- Посуд з антипригарним покриттям – сковороди та каструлі – необхідні для приготування таких страв як гамбургери, курячі котлети та сендвічі. Вони запобігають прилипанням і значно полегшують очищення.
- Термометр миттєвого зчитування дозволяє вам перевіряти внутрішню температуру ваших гамбургерів, курки чи риби, гарантуючи, що вони приготовлені та безпечні для вживання.
- Нагрівальні прилади, що забезпечують рівномірний розподіл тепла, завдяки чому смажені страви виходять ідеально хрусткими та смачними:
- фритюрниця,
- контактний гриль – пристрій, призначений для двостороннього підсмажування м’яса, овочів чи хліба,
- роликові грати для ковбас і сосисок, що дозволяють готувати багато продуктів одночасно;
- підігрівач ковбаси та рулету – пристрій два в одному, що нагріває і ковбасу, і рулет;
- гриль для шашлику/кебаба/шаурми забезпечує рівномірне та швидке прожарювання м’яса, зберігаючи його соковитість і смак;
- електричний тостер/сендвічниця/вафельниця – пристрій, що використовується для виготовлення всіх видів хлібобулочних виробів. Він ідеально підходить для приготування запіканок та гамбургерів, а також підходить для приготування на грилі та розігріву їжі.
Інше допоміжне обладнання:
- пластикові контейнери для їжі різного розміру;
- миски для змішування продуктів;
- сітчастий фільтр або сито;
- шумівка,
- ківш,
- сталеві ложки, веделки та звийчайні тарілки, а також комплекти одноразового посуду;
- поворотна лопаточка;
- відкривачка;
- обробна дошка;
- серветки та паперові рушники;
- нітрилові чи поліетиленові рукавички.
Усі ці речі мають бути доступні на відстані витягнутої руки.
Способи економії часу для приготування швидких страв
- Завчасна підготовка. Використовуйте свій вільний час, щоб заздалегідь підготувати інгредієнти. Можна заздалегідь нарізати овочі, замаринувати м’ясо, зробити соус та суміші спецій. Зберігання готових інгредієнтів у герметичних контейнерах або пакетах, що закриваються в холодильнику, дозволяє швидко приготувати страви.
- Приготування всієї їжі в одному посуді. Це не тільки заощаджує час, а й зменшує кількість миття посуду. Наприклад, можете приготувати гамбургери на деку з усіма начинками, хот-доги та пончики.
- Створення партій певних інгредієнтів, які можна використовувати у кількох рецептах. Наприклад, ви можете приготувати та нарізати курку та овочі, щоб використовувати їх у гамбургерах, ролах чи салатах протягом тижня та зберігати в холодильнику. Таким чином, ви зможете швидко скласти різні страви швидкого приготування, не починаючи щоразу з нуля.
Якщо ви не бажаєте витрачати гроші на частий ремонт та обслуговування кухонної техніки, спочатку інвестуйте в якісні пристрої. Таким чином ви можете бути впевнені в легкому очищенні та безвідмовній роботі. Завжди звертайте увагу на матеріали, з яких виготовлені пристрої для фастфуду, та можливість легкого доступу до змінних елементів та додаткових аксесуарів. Завдяки цьому ви зможете постійно розширювати своє кухонне обладнання, розвиваючи свій бізнес та отримуючи все більше клієнтів.